❶ 黃陂三鮮的做法與大全
三鮮的做法
材料
蝦仁100公克，花枝120公克，回海參120公克，洋蔥100公克，青椒20公克，辣椒20公克，薑末5公克，蒜末5公克，鹽答1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1/4小匙，烏醋1小匙，香油少許，油2大匙
做法
1.蝦仁背部劃一刀去腸泥；花枝切片；海參切塊放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝干，備用。
2.洋蔥、青椒切絲；辣椒切片，備用。
3.熱一鍋，放入油、蒜末、薑末爆香，再放入作法2的洋蔥絲，炒數下加入作法1的蝦仁、花枝片、海參塊與作法2的青椒絲，炒至蝦仁變紅。
4.最後加入其餘調味料拌炒均勻即可。
❷ 黃陂魚丸做法視頻
食材明細
魚（胖頭魚）
一條
生薑水
一小碗
鹽
適量
雞蛋清
一個
澱粉
三小勺
料酒
30克
清淡專屬
口味
煮
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
自製魚丸的做法步驟
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：1 1魚刮成魚泥
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：2 2用刀背剁成茸
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：3 3加入調味料（生薑水、鹽、料酒）用力一個方向攪拌
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：4 4直到能豎起筷子
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：5 5加入一個雞蛋清
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：6 6用手劑成丸子大小，用小勺挖出
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：7 7坐鍋加涼水
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：8 8煮開再煮三分鍾即可
❸ 怎麼做好吃，黃陂三鮮之肉糕的家常做法
食材
主料
豬腿肉
2000g
草魚
1000g
輔料
生薑
100g
鹽
適量
香蔥
100g
胡椒粉
20g
澱粉
40g
雞蛋
38g
步驟
1.准備好新鮮豬肉。
豬肉剁碎備用。
2.准備好草魚。片下兩片魚肉。
3.魚肉片下大刺，刮下魚肉，剁成泥狀。
4.生薑、香蔥洗凈，切細粒備用。
5.豬肉、魚紅加入生薑、香蔥、澱粉，充分攪打上勁（擠成肉丸可以浮在水面不下沉）。
6.取部分肉泥裝入容器中，將表面抹平。
7.雞蛋磕破，蛋清蛋黃分離於碗中。
8.鍋中水開，放入肉泥，大火蒸制。
9.蒸3分鍾，刷上一層蛋黃液。
10.繼續整5分鍾，再刷上一層蛋黃液。
11.蒸10分鍾，再刷一遍蛋液。
最後再蒸12分鍾，至肉糕熟透。
小貼士
1、為了家人健康，我選擇的豬腿肉，肥膘部分去皮後全部選用。
2、沒有草魚，選用白鰱魚也可以製作。
3、攪拌肉泥時，只可以朝一個方向攪打，切記，不可改變方向。
4、攪打好的肉泥可以取一碗水試試，肉團不下沉即可蒸制。
5、蛋液一層層刷，色澤比較好看
❹ 黃陂魚丸到底怎麼做才正宗
魚丸較普通的會選用當地產量較大的淡水河魚白鰱，或者好一些的會用草魚（鯇），去魚鱗和皮，再用刀一在魚上刮下一層層魚肉，觀察到見到紅色魚肉為止，再加純白的魚肉剁碎配上蛋清、蔥白、薑汁、豬油、澱粉（不可多加否則就假了）等經過高速手打吸進充分的空氣到魚丸能浮起水為佳，再用清水煮熟即可製成。外滑內泡。保存方法，煮過魚丸的清水冷卻後放入蔥葉幾根，再將魚丸放入水中可保鮮若干天。切不可冷藏更不可以冰凍，否則和凍豆腐一個樣了，市場上能夠冷凍儲藏的魚丸成份絕不能跟此魚丸相比。
❺ 黃陂橫店鴨子煲的真宗做法，越詳細越好
主料：光鴨
老鴨煲
輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍
調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油
工具：竹簽
做法
編輯
將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；
製作材料
(14張)
將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住；
坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少 許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
提示
編輯
燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。
老鴨湯夏天吃可以滋陰降燥，緩解暑熱。
如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風味
❻ 黃陂的土豆鴨子煲的做法大全集
土豆鴨子煲的做法
主料
鴨子
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
蒜
適量
陳皮
適量
土豆專
適量
蘑菇屬
適量
步驟
1.鴨子切成塊後，用開水焯下水撈出瀝干水
2.蘑菇切成段
3.土豆切成塊
4.切好蔥蒜和陳皮
5.熱鍋入油先倒入鴨肉煸炒，煸出香味出油
6.再倒入蒜蔥
7.翻炒一分鍾
8.倒入蘑菇
9.倒入土豆加足量的水煮
10.慢火收湯，加入鹽味出鍋
❼ 黃陂肉丸子製作方法竅門
選用的是五花肉，輔料是魚紅、蛋清、澱粉等。將魚紅與蛋清、水澱粉、生薑、蔥白、胡椒、味精等按比例調在一起，用力攪拌上勁；再把剁好的五花肉放入，一個方向用力攪拌。攪打完成的肉料，用虎口擠成丸子狀，放入水中，浮起不下沉就成功了。
食材明細肥瘦肉980克胖頭魚尾凈魚肉400克紅薯澱粉 240克雞蛋 4個水 500克黃酒 適量胡椒粉 適量鹽 適量雞精 適量薑末 適量大蔥末 適量蚝油 適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 買好的鰱魚（胖頭魚尾）魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨另作他用，不可浪費哦； 2. 魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來； 3. .去除過魚皮的魚肉，放入清水中漂洗下血水，片下魚白部分，剩下的魚紅切成條 4. 用刀剁成魚茸，剁的過程中，把裡面的大刺和筋膜去掉； 5. .肥瘦肉洗凈，剁成肉末 6. 准備好生薑末，大蔥末； 7. .雞蛋分離蛋清和蛋黃 8. 肉末放入大點的容器中，打入蛋清攪勻； 9. .放入魚茸 10. 放入薑末 11. 放入蔥末攪拌均勻 12. 放胡椒粉，雞精，蚝油，黃酒攪拌均勻 ； 13. 分數次放入水攪勻； 14. 分次加入紅薯澱粉攪勻； 15. .攪拌至很粘稠，發白 16. 放入鹽，繼續順一個方向攪拌； 17. 攪拌至肉末蓬鬆細膩，而且很費力時； 18. （檢驗的方法是：准備一碗清水，放點肉泥在碗中，並能漂起浮在水面上時，肉泥就算是攪拌好了)； 左手取適量肉泥，通過虎口處擠出丸子； 鍋中放入水，開小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，開中火，水開後煮三分鍾完成。
❽ 三鮮之肉糕的做法，黃陂三鮮之肉糕怎麼做好
三鮮之肉糕的做法
主料
豬肉末
1000g
草魚
1條
輔料
姜
適量
鹽
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
雞蛋
1個
步驟
1.首先將草魚剔除魚骨，取魚肉，用勺子將草魚肉刮成肉泥，姜切末，蔥切蔥花、准備兩個碗，磕入雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，留蛋黃打散。
2.准備好豬肉泥，倒入魚肉泥，加入蔥花、薑末，加半勺鹽，撒少許胡椒粉，攪拌均勻，再放入三勺生粉，拌勻，抓打至有粘性。
3.准備一個微波爐專用碗，放入肉泥，抹平整。
4.鍋中放入清水，將肉泥放入鍋中，隔水蒸兩分鍾，接著開蓋，在肉泥表面刷上蛋黃液，再蓋上鍋蓋，蒸五分鍾後，再將肉泥刷上一層蛋液，加蓋，繼續蒸十二分鍾，出鍋。
5.然後將蒸好的肉置於砧板上，切片，就大功告成了！
❾ 有沒有哪位大俠知道黃陂蝦鮓的做法，跪求方
主 料 凈小河蝦或湖蝦克，大米粉2000克
調 料 蔥花10克，鮮紅椒末1000克，精鹽200克，薑末250克，芝麻油80克
特 點 味道香、咸、辣、鮮俱全，風味別致。
種 類 海鮮水產類
製作過程
1、將凈小蝦瀝干水分下鍋中，用中小火焙至斷生，起鍋晾涼，倒入盆中。加鹽、薑末、紅辣椒末拌勻後，再下米粉一同拌勻，裝小口深型陶壇中，邊裝邊用干凈的木棒按實。
2、取潔凈的荷葉一張蓋在壇中的蝦面上，再用潔凈稻草把子封住壇口，倒立於淺型盆中，注入潔凈的水，以密封壇口。
3、將制好的蝦鮓取500克，下入七成熱的油鍋中，用鍋鏟不停地炒勻，至油滲入菜中後烹入清水40克，蓋上鍋蓋，略燜3分鍾。
又：
做蝦鮓的第一步，是將剛撈上來的活蝦用適量的鹽和白酒「嗆」一下。接下來，將蝦放到密封玻璃瓶腌制十天半個月，再放入當年新出的早稻米，同時放入少量鹽。米和蝦的比例非常重要，蝦放多了不行，反而跟米融不到一起，形不成蝦鮓。最好比例應為3:7。腌制5天後，取出用磨子磨細，即可准備下鍋。最重要的還是下鍋後給的一種特製配方，配方主要由蝦、味精、醬、辣椒等8種作料調配而成，最好的醬是特別從四川買的。辣椒是貴州蝦子鎮產的，據說這種辣椒又辣又香。配料配好後，先得用「大油」過3分鍾，然後再磨成粉。用磨細的蝦渣和一定比例的配料配好，下鍋溫火攪拌十分鍾，出鍋的便是鮮、辣、純、香的原色蝦鮓。
附：蝦鮓豆腐
豆腐切成1厘米厚片放在盤中，蝦鮓加點糖和雞精鋪在豆腐上。蒸鍋上汽，將豆腐蒸約8分鍾。出籠潷去多餘的水，淋上香油，撒上蔥花。色澤金黃，咸鮮微辣，鄉土味濃。
提示：蝦鮓本身鹽味較濃，無需加鹽。
❿ 黃陂三鮮的做法知道魚丸肉丸是怎麼做出來的嗎
魚丸肉丸是怎麼做
材料
3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱）
麵粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g
花生米20-30粒（生的，最好是紅皮小花生米）
干黃花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2隻
大蔥白1小段約15g（斜切片）
油、醬油各2茶匙10ml
鹽、雞精各1/2茶匙3g
白鬍椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鍾，用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2、麵粉用少許水合成面團（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鍾，再用500ml的水浸泡10分鍾（整個面團都浸泡在水中）。
3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鍾。
4、反復抓洗泡好的面團和泡麵團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時麵筋就洗好了。過程中洗麵筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。
5、將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鍾。
6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗麵筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白鬍椒粉。繼續煮3分鍾後即可，盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。