A. 有沒有哪位大俠知道黃陂蝦鮓的做法，跪求方
主 料 凈小河蝦或湖蝦克，大米粉2000克
調 料 蔥花10克，鮮紅椒末1000克，精鹽200克，薑末250克，芝麻油80克
特 點 味道香、咸、辣、鮮俱全，風味別致。
種 類 海鮮水產類
製作過程
1、將凈小蝦瀝干水分下鍋中，用中小火焙至斷生，起鍋晾涼，倒入盆中。加鹽、薑末、紅辣椒末拌勻後，再下米粉一同拌勻，裝小口深型陶壇中，邊裝邊用干凈的木棒按實。
2、取潔凈的荷葉一張蓋在壇中的蝦面上，再用潔凈稻草把子封住壇口，倒立於淺型盆中，注入潔凈的水，以密封壇口。
3、將制好的蝦鮓取500克，下入七成熱的油鍋中，用鍋鏟不停地炒勻，至油滲入菜中後烹入清水40克，蓋上鍋蓋，略燜3分鍾。
又：
做蝦鮓的第一步，是將剛撈上來的活蝦用適量的鹽和白酒「嗆」一下。接下來，將蝦放到密封玻璃瓶腌制十天半個月，再放入當年新出的早稻米，同時放入少量鹽。米和蝦的比例非常重要，蝦放多了不行，反而跟米融不到一起，形不成蝦鮓。最好比例應為3:7。腌制5天後，取出用磨子磨細，即可准備下鍋。最重要的還是下鍋後給的一種特製配方，配方主要由蝦、味精、醬、辣椒等8種作料調配而成，最好的醬是特別從四川買的。辣椒是貴州蝦子鎮產的，據說這種辣椒又辣又香。配料配好後，先得用「大油」過3分鍾，然後再磨成粉。用磨細的蝦渣和一定比例的配料配好，下鍋溫火攪拌十分鍾，出鍋的便是鮮、辣、純、香的原色蝦鮓。
附：蝦鮓豆腐
豆腐切成1厘米厚片放在盤中，蝦鮓加點糖和雞精鋪在豆腐上。蒸鍋上汽，將豆腐蒸約8分鍾。出籠潷去多餘的水，淋上香油，撒上蔥花。色澤金黃，咸鮮微辣，鄉土味濃。
提示：蝦鮓本身鹽味較濃，無需加鹽。
B. 黃陂三鮮的做法與大全
三鮮的做法
材料
蝦仁100公克，花枝120公克，回海參120公克，洋蔥100公克，青椒20公克，辣椒20公克，薑末5公克，蒜末5公克，鹽答1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1/4小匙，烏醋1小匙，香油少許，油2大匙
做法
1.蝦仁背部劃一刀去腸泥；花枝切片；海參切塊放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝干，備用。
2.洋蔥、青椒切絲；辣椒切片，備用。
3.熱一鍋，放入油、蒜末、薑末爆香，再放入作法2的洋蔥絲，炒數下加入作法1的蝦仁、花枝片、海參塊與作法2的青椒絲，炒至蝦仁變紅。
4.最後加入其餘調味料拌炒均勻即可。
C. 的做法，黃陂肉糕怎麼做好吃，黃陂肉糕的家常做法
原料：瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），魚茸二兩（超市有現成的賣，不用也行），雞蛋三個，生薑、澱粉、精鹽、味精、胡椒、蔥花適量，木蒸籠一幅。做法：1、洗凈五花肉，剁至半碎時再加入洗凈的生薑同剁至泥狀。2、在剁好的肉泥里打入雞蛋，加適量澱粉、精鹽、味精、少許胡椒，用筷子向一個方向攪拌，約15分鍾至上勁，灑上蔥花。3、將攪拌好的肉泥倒入木蒸籠格里，用手抹平略成形狀，置旺火蒸約半小時，至聞到肉香味時取出。（澱粉可以換成紅薯粉）
D. 尋武漢黃陂橫店鴨子煲做法
呵呵,我就黃陂的...經常吃鴨子煲..不過還真不知道怎麼做的..
等明天..我問問我媽去再來回復吧回...
主料:鴨肉
配料:花椒[關鍵答,多放],芋頭,生薑,料酒,鹽
1.先將花椒,生薑,鹽兌料酒放鍋中燒
2.燒至有香味後和鴨肉一起放在砂鍋中燉,先大火將湯燒開,然後小火慢燉,讓鴨肉入味
3.燉爛後...你可以吃了....
E. 怎麼做好吃，黃陂三鮮之肉糕的家常做法
食材
主料
豬腿肉
2000g
草魚
1000g
輔料
生薑
100g
鹽
適量
香蔥
100g
胡椒粉
20g
澱粉
40g
雞蛋
38g
步驟
1.准備好新鮮豬肉。
豬肉剁碎備用。
2.准備好草魚。片下兩片魚肉。
3.魚肉片下大刺，刮下魚肉，剁成泥狀。
4.生薑、香蔥洗凈，切細粒備用。
5.豬肉、魚紅加入生薑、香蔥、澱粉，充分攪打上勁（擠成肉丸可以浮在水面不下沉）。
6.取部分肉泥裝入容器中，將表面抹平。
7.雞蛋磕破，蛋清蛋黃分離於碗中。
8.鍋中水開，放入肉泥，大火蒸制。
9.蒸3分鍾，刷上一層蛋黃液。
10.繼續整5分鍾，再刷上一層蛋黃液。
11.蒸10分鍾，再刷一遍蛋液。
最後再蒸12分鍾，至肉糕熟透。
小貼士
1、為了家人健康，我選擇的豬腿肉，肥膘部分去皮後全部選用。
2、沒有草魚，選用白鰱魚也可以製作。
3、攪拌肉泥時，只可以朝一個方向攪打，切記，不可改變方向。
4、攪打好的肉泥可以取一碗水試試，肉團不下沉即可蒸制。
5、蛋液一層層刷，色澤比較好看
F. 黃陂橫店鴨子煲的真宗做法，越詳細越好
主料：光鴨
老鴨煲
輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍
調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油
工具：竹簽
做法
編輯
將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；
製作材料
(14張)
將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住；
坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少 許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
提示
編輯
燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。
老鴨湯夏天吃可以滋陰降燥，緩解暑熱。
如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風味
G. 黃陂魚丸到底怎麼做才正宗
魚丸較普通的會選用當地產量較大的淡水河魚白鰱，或者好一些的會用草魚（鯇），去魚鱗和皮，再用刀一在魚上刮下一層層魚肉，觀察到見到紅色魚肉為止，再加純白的魚肉剁碎配上蛋清、蔥白、薑汁、豬油、澱粉（不可多加否則就假了）等經過高速手打吸進充分的空氣到魚丸能浮起水為佳，再用清水煮熟即可製成。外滑內泡。保存方法，煮過魚丸的清水冷卻後放入蔥葉幾根，再將魚丸放入水中可保鮮若干天。切不可冷藏更不可以冰凍，否則和凍豆腐一個樣了，市場上能夠冷凍儲藏的魚丸成份絕不能跟此魚丸相比。
H. 黃陂的土豆鴨子煲的做法大全集
土豆鴨子煲的做法
主料
鴨子
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
蒜
適量
陳皮
適量
土豆專
適量
蘑菇屬
適量
步驟
1.鴨子切成塊後，用開水焯下水撈出瀝干水
2.蘑菇切成段
3.土豆切成塊
4.切好蔥蒜和陳皮
5.熱鍋入油先倒入鴨肉煸炒，煸出香味出油
6.再倒入蒜蔥
7.翻炒一分鍾
8.倒入蘑菇
9.倒入土豆加足量的水煮
10.慢火收湯，加入鹽味出鍋
I. 黃陂魚丸做法視頻
食材明細
魚（胖頭魚）
一條
生薑水
一小碗
鹽
適量
雞蛋清
一個
澱粉
三小勺
料酒
30克
清淡專屬
口味
煮
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
自製魚丸的做法步驟
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：1 1魚刮成魚泥
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：2 2用刀背剁成茸
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：3 3加入調味料（生薑水、鹽、料酒）用力一個方向攪拌
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：4 4直到能豎起筷子
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：5 5加入一個雞蛋清
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：6 6用手劑成丸子大小，用小勺挖出
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：7 7坐鍋加涼水
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：8 8煮開再煮三分鍾即可
J. 正宗黃陂魚丸做法的視頻
做法
1.將調味料A與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重復步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。