黃陂區魚丸的做法

『壹』 黃陂魚丸做法視頻

食材明細
魚（胖頭魚）
一條
生薑水
一小碗
鹽
適量
雞蛋清
一個
澱粉
三小勺
料酒
30克
清淡專屬
口味
煮
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
自製魚丸的做法步驟
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：1 1魚刮成魚泥
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：2 2用刀背剁成茸
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：3 3加入調味料（生薑水、鹽、料酒）用力一個方向攪拌
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：4 4直到能豎起筷子
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：5 5加入一個雞蛋清
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：6 6用手劑成丸子大小，用小勺挖出
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：7 7坐鍋加涼水
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：8 8煮開再煮三分鍾即可

『貳』 雙柳魚丸的做法大全做魚丸的過程

食材
主料
草魚魚蓉
500g
蛋清
1個
水
150g

輔料
黃酒
10g
鹽
2g
胡椒粉
2g
水澱粉
20g
步驟

1.買了一條大草魚，宰殺後取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除

2.一點點刮下來

3.刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。

4.魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到把稱好的水全部加入

5.調好水澱粉

6.加入水澱粉和蛋清，繼續充分攪拌均勻，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下，

7.摔打時用手抓起，高一點摔到盆里。

8.反復摔打，把魚蓉摔打出韌性，感覺魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。從圖上可以看出，魚蓉明顯不同了，很有粘性。

9.鍋中放水，用手擠出魚丸

10.小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸

11.下魚丸的過程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時添加涼水，魚丸飄起來後稍等半分鍾，就撈出

12.撈出立即投入涼水中，快速過涼會讓魚丸有彈性

13.做好的魚丸，彈性很好，看這個圓圓的丸子

14.我把它捏扁

15.鬆手就恢復原樣，絕對不會爛掉哦，這樣的魚丸隨便怎麼做都可以。我一次做的多，凍到冰箱里，每天都可以給婆婆做幾個來吃。

『叄』 湖北黃岡魚丸的做法是什麼

湖北魚丸的做法

• 市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

  

小貼士

1.片魚肉的方法，先在魚尾上切下一刀，切至刀口碰到魚骨即可。然後一手按住魚，一手拿刀斜著沿著魚骨往前切。
2.魚，水，澱粉比例是3:3:1.
3.加豬油是為了口感更潤滑。
4.一般用草魚，鰱魚等淡水魚來做魚丸。(收起)

『肆』 湖北黃岡魚丸做法老嫩

湖北黃岡老嫩魚丸做來法
主料源

魚肉
500g

輔料
水
500g
澱粉
160g
豬油
10g
姜
5g
鹽
10g

步驟

1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

3.魚肉里放點生薑末，去腥。

4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。

5.攪拌後成魚蓉，比較稀。

6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。

8.鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！

9.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。

『伍』 如何製作魚丸

武漢，吃魚丸的地方還蠻多的，魚丸這道菜，在大武漢也算是大菜了。在武漢市郊的黃陂區，還有湯遜湖，都是魚丸聚集地。武漢市區內，也有很多專門吃魚丸的店子。必須得先說一聲，武漢人吃的魚丸和廣東魚丸，和一般超市啊淘寶啊出售的下火鍋的魚丸是完全不一樣的東西，完全不一樣！

先曬個圖，武漢版的魚丸長這個：

4.等魚茸打到狀態後，燒一鍋清水，水溫40－50度左中時轉小火，用手和勺子配合著擠出魚丸下鍋，中火煮熟即可。

『陸』 黃陂魚丸到底怎麼做才正宗

魚丸較普通的會選用當地產量較大的淡水河魚白鰱，或者好一些的會用草魚（鯇），去魚鱗和皮，再用刀一在魚上刮下一層層魚肉，觀察到見到紅色魚肉為止，再加純白的魚肉剁碎配上蛋清、蔥白、薑汁、豬油、澱粉（不可多加否則就假了）等經過高速手打吸進充分的空氣到魚丸能浮起水為佳，再用清水煮熟即可製成。外滑內泡。保存方法，煮過魚丸的清水冷卻後放入蔥葉幾根，再將魚丸放入水中可保鮮若干天。切不可冷藏更不可以冰凍，否則和凍豆腐一個樣了，市場上能夠冷凍儲藏的魚丸成份絕不能跟此魚丸相比。

『柒』 湖北魚丸的做法，怎麼做湖北魚丸才好吃

用料
魚肉 500g
水 500g
澱粉 160g
豬油 10g
蔥白末 5g
薑末 5g
鹽 10g
湖北魚丸的做法
市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

魚肉里放點生薑末和蔥白末，去腥。

將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。

攪拌後成魚蓉，比較稀。

加一勺半鹽和10克豬油和160g澱粉，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒

加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。

鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！

全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。

小貼士
1. 片魚肉的方法，先在魚尾上切下一刀，切至刀口碰到魚骨即可。然後一手按住魚，一手拿刀斜著沿著魚骨往前切。
2. 魚，水，澱粉比例是3:3:1.
3. 加豬油是為了口感更潤滑。
4. 一般用草魚，鰱魚等淡水魚來做魚丸。
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『捌』 正宗黃陂魚丸做法的視頻

做法

1.將調味料A與水拌勻成粉漿備用。

2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。

3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。

4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重復步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。