黃陂有拉麵篷灰

❶ 拉麵裡面放多少蓬灰

一斤面大概5克蓬灰水

❷ 拉麵蓬灰怎麼用

用少量的水化開蓬灰後再澄清，在和面時加入蓬灰水即可，大約500g麵粉版加入3g蓬灰。

蓬灰只在蘭權州牛肉麵中使用，沒有國家標准可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子中添加使用。

現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標准。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。

拓展資料：

蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標准可執行。

人們用它代食用鹼擀麵蒸饅頭，現在

西北很多城市在使用，比如正宗蘭州牛肉麵非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的「一窩絲」，也不會有筋道柔韌的口感；還有甘肅武威的麵皮子這種麵食也是在製作過程中添加了蓬灰，使得製作出的麵皮顏色黃亮、口感筋道、風味獨特，是當地人最為鍾情的小吃之一。

❸ 篷灰拉麵劑 在那可以買到

不知道你的城市又沒有city shop（一個賣外國貨的超市）

❹ 拉麵的篷灰怎麼用

拉麵的篷灰使用劑量是500克麵粉用蓬灰3克。用戈壁灘所產的蓬草燒制出專來的鹼性物質，俗稱蓬灰屬，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃，筋道有勁。

和好的面團放置一段時間，其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。

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拉麵的營養價值：

小麥碾去麩皮，即得麵粉。麵粉營養價值的高低，與其加工精度十分密切。根據加工精度，麵粉分為標准粉、富強粉和精白粉。標准粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養素的含量較高。

營養成分：每100g小麥粉含澱粉和糖類71.5g、蛋白質約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1.B2.E及鈣、磷、鐵等礦物質。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、澱粉酶、蛋白分解酶等。

❺ 拉麵 篷灰 用法用量

500克麵粉用蓬灰3克

❻ 蘭州拉麵中的篷灰是什麼食材

蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成回的草灰，經過上百年答的使用。另外，蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標准可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子中添加使用。現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標准。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。

❼ 在做拉麵的時候，蓬灰到底放多少啊。。。。

做拉麵，每500克麵粉放0.1克蓬灰即可，下面介紹做法：

准備材料：普通高筋麵粉(餃子版面條權粉)500克(2-3人食用）、水175克、油適量、蓬灰0.1克

製作步驟：

1、500克麵粉中放入0.1克蓬灰，不可放多，口感會差，面團會綿軟不勁道

❽ 做拉麵加篷灰大了怎麼辦

500克麵粉用蓬灰3克。
篷灰，一種，蘭州拉麵筋道柔韌的秘訣之一。就如其名內，篷灰是，深秋枯黃後容燒成的灰。過去，當地人用它代食用鹼擀麵蒸饃，現在就只有牛肉麵館用得著它了。正宗牛肉麵非用篷灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的「一窩絲」，也不會有筋道柔韌的口感。現在很多地方都用一種拉麵劑，這東西是用工業燒鹼做的，，會把人吃壞的。真正的篷灰是一種篷草植物燒成的灰，這種灰是天然的，對人體才是無害。蘭州拉麵好吃就是因為這種灰的用。有一種清香。因此蘭州本市很多拉麵館都直接叫篷灰拉麵館，以示正宗。

❾ 我在武漢陽邏，想買做拉麵用的篷灰，在哪裡有賣

在網上買吧，很方便，自己沒有帳號也可以托朋友帶買

❿ 我想知道哪裡有賣拉麵用的蓬灰

網上